Michelin-csillagos séf inspirálta a debreceni vendéglátósokat: gasztronómiai központtá válhat a város
dehir.hu – 2026.05.18. A vendéglátás jövőjéről tanácskoztak hétfőn a vármegyei iparkamara és a Hajdúsági Gasztronómiai Klub szervezésében. A résztvevők egy két Michelin-csillagos étterem vezető séfjétől is inspirálódhattak, aki a vidéki vendéglátás lehetőségeiről és a minőségi gasztronómia szerepéről beszélt. A szakemberek szerint Debrecen adottságai lehetővé tehetik, hogy a város a jövőben gasztronómiai központként is egyre ismertebbé váljon.
A Michelin-kalauzban két csillaggal elismert tatai Platán Gourmet szemlélete egyszerű: helyi alapanyagokból nyújtanak egyedi vendégélményt. Hosszú távon ez lehet a hazai gasztronómia fejlődésének kulcsa – vallja az étterem executive chefje, Pesti István.
– Akkor lesz kerek a magyar gasztronómia, ha a vidék nem marad ki belőle, és a vendéglátás nem lesz „fejnehéz”, nem csak Budapest-központú. Ezt kell megmutatnunk és mindenkivel elhitetnünk: vidéken is lehet és érdemes minőséget képviselni. Akkor leszünk igazán jók, ha bele tudjuk vinni a hely sajátosságait, azt, hogy itt vagyunk Debrecenben, ennek a környezetnek és térségnek az értékeit – mondta Pesti István, a Platán Gourmet Étterem executive chefje.
A vendéglátás jövőjéről és az új trendekről szóló konferencia célja az volt, hogy inspirációt és gyakorlati példákat mutasson a debreceni és környékbeli étteremtulajdonosoknak.
A szakemberek szerint a naprakész tudás és a nemzetközi tapasztalat hozzájárulhat ahhoz, hogy a városban egyre több Michelin-ajánlásos vagy akár Michelin-csillagos étterem működjön.
– Arra törekszünk, hogy az éttermek minőségben folyamatosan fejlődjenek. Olyan szakemberek dolgozzanak bennük, akik ismerik a világ gasztronómiai trendjeit és a korszerű konyhatechnológiai megoldásokat. Ezek nélkül ma már nem lehet előrelépni – hangsúlyozta Rédai Attila, a Hajdúsági Gasztronómiai Klub elnöke.
A szakmai napon arról is szó esett, hogy Debrecen gasztronómiai szerepe a turizmus erősödésével tovább növekedhet. A cél, hogy a város hosszú távon ne csak gazdasági és kulturális, hanem gasztronómiai központként is egyre meghatározóbb legyen.
– A debreceni és a hajdúsági térség vendéglátása kiemelten fontos az idegenforgalom szempontjából. Amikor külföldre utazunk, számunkra is meghatározó élmény, hogy milyen különleges és minőségi ételeket kóstolhatunk meg. Ezért fontos, hogy térségünk gasztronómiailag is kiemelkedővé váljon – emelte ki Miklóssy Ferenc, a Hajdú-Bihar Vármegyei Kereskedelmi és Iparkamara elnöke.
A tervek között szerepel egy gasztronómiai társaság létrehozása is, ahol a szakma képviselői rendszeresen megoszthatják egymással tapasztalataikat és jó gyakorlataikat.
